2021景邁山論壇羊城舉辦 聚焦微生物與普洱茶

http://www.gd.chinanews.com    2021年11月29日 14:47     來(lái)源：中新網(wǎng)廣東

2021景邁山論壇羊城舉辦，受訪(fǎng)者供圖 　　中新網(wǎng)廣東新聞11月28日電 (方偉彬 王幫旭)由《普洱》雜志社、雙陳普洱聯(lián)合主辦的2021年景邁山論壇“微生物與普洱茶”暨《時(shí)間的味道》新書(shū)發(fā)布會(huì)，27日在廣州琶洲會(huì)展中心舉行。 　　據(jù)了解，景邁山論壇是《普洱》雜志打造的重量級(jí)品牌論壇，從2018年至今，已成功舉辦到第三屆，該論壇長(zhǎng)期聚焦普洱茶文化的新話(huà)題、新主張。 　　本次論壇特別邀請(qǐng)了中國(guó)微生物學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)盛軍，中國(guó)科學(xué)院微生物研究所真菌學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室高級(jí)工程師張晗星博士，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)系主任陳文品，國(guó)家級(jí)制茶工程師、雙陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂等人，共同探討“時(shí)間的味道”背后的成因和變量，引領(lǐng)更多茶人走入普洱茶與微生物世界。 2021景邁山論壇羊城舉辦，受訪(fǎng)者供圖 　　《普洱》雜志社社長(zhǎng)羅洪波稱(chēng)，普洱茶與微生物有著密不可分的關(guān)系，如果說(shuō)時(shí)間是普洱茶最好的朋友，微生物就是普洱茶最好的陪伴。據(jù)介紹，微生物可以參與食物的發(fā)酵活動(dòng)。微生物參與普洱茶的生產(chǎn)過(guò)程，主要在兩個(gè)環(huán)節(jié)。一個(gè)是初制過(guò)程，這是環(huán)境微生物與普洱茶之間不斷交換的過(guò)程。一個(gè)是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程，是普洱茶內(nèi)在微生物和環(huán)境微生物互為競(jìng)爭(zhēng)，相互抑制的關(guān)系。 2021景邁山論壇羊城舉辦，受訪(fǎng)者供圖 　　陳文品闡述了“陳化生香”的科學(xué)原理，他介紹，質(zhì)量正常的普洱茶產(chǎn)品，在良好的倉(cāng)貯環(huán)境和陳化處理?xiàng)l件下，在一定時(shí)期內(nèi)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，綜合品質(zhì)得到優(yōu)化提升，實(shí)現(xiàn)增值。盛軍則介紹了在普洱茶微生物研究方面的進(jìn)展，包括茶樹(shù)基因組大數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，茶園土壤微生物對(duì)茶葉品質(zhì)形成的影響。 　　陳永堂表示，倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶成品的最后一道工藝，倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)用微生物的作用，利用時(shí)間與空間的條件，讓普洱茶獲取更好的口感與體感。 2021景邁山論壇羊城舉辦，受訪(fǎng)者供圖 　　同時(shí)，《普洱》雜志也呼吁更多的科學(xué)家關(guān)注并進(jìn)行微生物與普洱茶的研究，助力普洱茶產(chǎn)業(yè)，讓全國(guó)人民喝上普洱茶，一起做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章�？萍家矊�對(duì)茶業(yè)品牌打造、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)模式的創(chuàng)新起著不可或缺的作用。(完)

[編輯：方偉彬]

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