傳承不守舊 第二屆潮州菜“三名工程”評(píng)選活動(dòng)落幕

http://www.gd.chinanews.com    2022年08月04日 23:13     來源：中新網(wǎng)廣東

活動(dòng)現(xiàn)場 作者 林大森 　　中新網(wǎng)廣東新聞8月2日電(李怡青 陳偉深)潮州市2日舉行第二屆潮州菜名師、名店、名菜“三名工程”評(píng)選活動(dòng)暨潮州菜職業(yè)技能大賽決賽和閉幕式，通過一場舌尖上的擂臺(tái)賽促進(jìn)潮州菜傳承與發(fā)展。 　　潮州是中國潮州菜之鄉(xiāng)，文化底蘊(yùn)深厚。至今已有千年歷史的潮州菜以選料考究、刀工精細(xì)、烹調(diào)方式多樣等特點(diǎn)風(fēng)靡世界。 　　據(jù)主辦方介紹，此次賽事自6月17日啟動(dòng)以來，吸引了眾多潮州菜烹飪大師和餐飲企業(yè)參與。經(jīng)過評(píng)委會(huì)初審，共有32名選手進(jìn)入名師評(píng)選決賽，23家餐飲企業(yè)進(jìn)入名店評(píng)選決賽，22道潮州菜進(jìn)入名菜評(píng)選決賽。 　　記者在現(xiàn)場看到，各參賽選手構(gòu)思精巧、匠心獨(dú)具，傾力烹飪出一道道色、香、味、形、養(yǎng)俱全的潮州菜，做到“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”，充分展示了潮州菜廚師高超的烹飪技藝。 特色潮州名菜 作者 林大森 　　活動(dòng)共評(píng)出特金獎(jiǎng)1名，金獎(jiǎng)3名，銀獎(jiǎng)6名，銅獎(jiǎng)10名。賽事特金獎(jiǎng)的選手林梓輝獲得“潮州市技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)，選手林偉玉、劉春炎、黃沛暢等榮獲“十大潮州菜名師”稱號(hào)。獲得“十道潮州名菜”榮譽(yù)稱號(hào)的菜肴則分別是祥木鹵水粉鵝肝、雪山龍牙燕、蜂巢百花參、龍須珠鮑等。 　　大賽組委會(huì)的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次活動(dòng)對(duì)樹立潮州菜品牌、打造潮州菜標(biāo)桿、培養(yǎng)能做能講的新時(shí)代潮州菜名廚以及助力潮州申報(bào)“美食之都”等方面都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，譜寫潮州菜傳承創(chuàng)新發(fā)展新篇章。(完)

[編輯：方偉彬]

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