廣東省梅州市豐順縣潭江鎮(zhèn)位于韓江中游，既是梅州市唯一的有少數(shù)民族(鳳坪村畬族)聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，又是著名的革命老區(qū)，也是豐順縣四大中心鎮(zhèn)之一。潭江鳳凰茶種植于鳳凰山脈上，屬烏龍茶類，種植品種有水仙單叢、白葉單叢、八仙香、蜜蘭香、芝蘭香、鋸桃香、鴨屎香等，歷來是梅州優(yōu)質(zhì)茶主產(chǎn)區(qū)。潭江種茶歷史可上溯至700多年前的宋代，全鎮(zhèn)的茶葉種植面積達(dá)3.6萬畝。2024年，僅春茶產(chǎn)量150多萬斤，產(chǎn)值達(dá)1.8億元，現(xiàn)有國家級農(nóng)民專業(yè)合作社1家，省級茶葉產(chǎn)業(yè)園2個，省級龍頭企業(yè)3家，省級標(biāo)桿農(nóng)場2個。

　　潭江鳳凰茶外形條索緊結(jié)、壯直、勾凈，色澤黃褐似鱔魚色，茶湯如鮮茶油，清沏明亮，味醇濃爽口，微有蜂蜜甜味，回甘力強。其茶多酚≥22%，水浸出物≥35%，硒≥0.04mg/kg。

　　據(jù)《尋味豐順》記載，潭江鳳凰茶以鳳坪和銀溪兩地茶葉較為出名，素有“高山云霧出名茶”之稱。相傳在明末清初，吳六奇發(fā)跡后要前往福建省饒平上任時山頂?shù)膷柹讲枇忠殉蹙咭?guī)模。吳將軍用雨傘柄在山坳上的石面上鑿出了“廓然”兩個字，該古跡已被評為不可移動文物。據(jù)《豐順縣志》記載，潭江水仙茶產(chǎn)自斜臥于本縣潭山、潭江和東留等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鳳凰山脈，茶質(zhì)優(yōu)良。據(jù)《梅州茶文化》記載，時任新加坡總理李光耀在訪問中國時，曾對周恩來總理談及其先輩和他喜歡喝官溪水仙茶(即現(xiàn)在的潭江鳳凰茶)一事。為弄清官溪水仙茶產(chǎn)地，周總理派專人調(diào)查后得知，其產(chǎn)于豐順潭山，遂以專機將水仙茶送到李光耀手中。

　　潭江鳳凰茶產(chǎn)區(qū)地形主要以丘陵山地為主，地處北緯24度附近，屬亞熱帶氣候，屬于最適宜種茶區(qū)域。全鎮(zhèn)山林面積約30萬畝，森林覆蓋率達(dá)87.54%，茶園周圍植被覆蓋率高；茶園遠(yuǎn)離城市、工廠及農(nóng)耕區(qū)，污染少，病蟲害少，農(nóng)藥殘留低，達(dá)到無公害生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)。茶園平均海拔800m，氣溫較低，晝夜溫差大，茶葉生長周期長，有利于氨基酸、茶多酚的積累，該產(chǎn)區(qū)茶多酚含量在22%至32%之間。

　　潭江鎮(zhèn)土壤多為高山紅黃壤，PH值為4.5-6.5，土層深厚，透氣性良好，富含茶樹生長所需的礦物質(zhì)和微量元素，其中硒含量達(dá)到0.79-1mg/公斤土，高出國家中等富硒標(biāo)準(zhǔn)(0.4mg/公斤土)1倍多。“2019年中國最美縣域榜單”出爐，廣東豐順縣潭江鎮(zhèn)銀溪村榜上有名，被授予“中國最大富硒古樹茶村落”稱號。

　　潭江鎮(zhèn)豐富的水源不僅為茶樹提供了灌溉用水，還通過地表水和地下水的循環(huán)，維持了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)平衡和生物多樣性，為茶樹的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。潭江鎮(zhèn)良好的水質(zhì)也有助于保持土壤的酸堿平衡和微生物活性，為茶樹的生長提供適宜的土壤環(huán)境富含礦物質(zhì)和微量元素，這些元素通過灌溉等方式被茶樹吸收，有利于茶葉中的氨基酸、茶多酚的積累和芳香物質(zhì)的形成。(溫竹蘭 馮德意)