新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模破千億 啟動(dòng)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

http://www.gd.chinanews.com    2021年02月08日 13:16     來源：中新網(wǎng)廣東

《茶(類)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》(擬定)啟動(dòng)會(huì)線上舉行。通訊員 供圖 　　中新網(wǎng)廣東新聞2月7日電 (記者 程景偉)《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將超過1000億元，預(yù)計(jì)到2021年會(huì)突破1100億元。但同時(shí)，新式茶飲行業(yè)至今尚無統(tǒng)一、細(xì)化的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)、風(fēng)味及質(zhì)量等各方面差異巨大。 　　此背景下，《茶(類)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》(擬定)啟動(dòng)會(huì)近日線上舉辦。奈雪的茶與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等院所十余位專家，攜手寧德師范學(xué)院、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院擬定該標(biāo)準(zhǔn)。 　　截至2020年6月，市面上新式茶飲店約48萬家。由于涉及到的品類、工藝、原料豐富多元且更迭迅速，茶飲系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂分為三個(gè)批次進(jìn)行，第一批為新式茶飲產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)，第二批為產(chǎn)品制作工藝(方法)類標(biāo)準(zhǔn)，第三批為產(chǎn)品原料類標(biāo)準(zhǔn)。2021年預(yù)計(jì)完成第一批產(chǎn)品類標(biāo)準(zhǔn)的制訂，初步擬定為水果茶、鮮奶茶、氣泡茶、冷泡茶和奶蓋茶五項(xiàng)。 　　具體而言，新式茶飲中的奶茶采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶等天然、優(yōu)質(zhì)食材組合而成，相較于用茶粉、香精和奶精等原料調(diào)制的傳統(tǒng)奶茶，用料、風(fēng)味、品質(zhì)都已有巨大的升級(jí)變化；奶蓋茶在茶底之上，覆蓋一層將近3厘米厚的奶蓋，主要用純鮮奶調(diào)制而成；水果茶將水果與不同風(fēng)味的茶葉融合，制成果香濃郁的新式茶飲；氣泡茶將鮮果、可食用二氧化碳與茶相結(jié)合，成為夏季受歡迎的飲品；新式茶飲中的冷泡茶則用綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等原料制成，口味豐富多樣，逐漸被大眾廣泛接受。(完)

[編輯：方偉彬]

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