中新網(wǎng)廣東新聞3月14日電 題：香飄深港的大鵬客家咸菜燜豬肉

　　作者：索有為 黃海旋 薛麗珠

　　對于香港彩福集團董事長何志強來說，深圳大鵬山(七娘山)、東涌沙灘和廚房的泡菜盆構(gòu)成他的童年記憶和鄉(xiāng)愁底色。

　　客家人用洗米水腌制芥菜或蘿卜纓，經(jīng)發(fā)酵制成爽脆咸菜，搭配肥瘦相間的豬腩肉燜煮，成就“米飯擔(dān)當(dāng)”的家常美味�！翱图蚁滩藸F豬肉”不僅是他的童年符號，更成為他所經(jīng)營的連鎖酒樓的金字招牌。

　　何志強1958年生于南澳東涌社區(qū)，22歲時赴港謀生，從香港九龍城酒家雜工起步，憑借勤奮半年內(nèi)升任廚師。他創(chuàng)制的“南海雙鮮”曾獲全港廚藝比賽冠軍，逐步晉升為行政總廚。2000年，他與弟弟何惠雄創(chuàng)立彩福海鮮酒家，以性價比婚宴服務(wù)突圍，巔峰期擁有12家分店，現(xiàn)仍運營8家。

　　2009年香港客家文化節(jié)上，何志強以家鄉(xiāng)咸菜燜豬肉參賽并斬獲金獎，這道菜隨后成為彩福招牌。

　　何志強作為香港餐務(wù)管理協(xié)會副會長，將這道家鄉(xiāng)菜帶到多地，廣受好評。他還念念不忘南澳海膽的鮮甜，力薦家鄉(xiāng)餐廳“鵬城盛宴”的“南澳海膽魚”。

　　擔(dān)任香港大鵬同鄉(xiāng)會20-21屆會長的何志強，將愛國愛鄉(xiāng)的樸素情懷在家中傳承。如今，他的大兒子何健已成為大鵬新區(qū)鵬港青年聯(lián)合會創(chuàng)始會長，致力做好香港大鵬青年同鄉(xiāng)的服務(wù)。

　　“我的大兒子做樓面，現(xiàn)在是彩福企業(yè)總經(jīng)理，小兒子主要負責(zé)采購物流�！焙沃緩娬f。彩福所用的肉類和蔬菜都直接從深圳采購。

　　隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)推進，他計劃在深圳樂高樂園度假區(qū)周邊開設(shè)分店，用客家菜迎接全球游客。(完)