中新網(wǎng)廣東新聞10月9日電 (王堅 王子杰)“疍家魚蓉羹”“金鯇耀南沙”“金湯浸乾隆魚卷”……在廣州南沙8日舉行的“承粵菜美食文化，鑄南沙烹飪匠心”——2023年“羊城工匠杯”南沙中式烹調(diào)師職業(yè)技能大賽現(xiàn)場，50位粵菜大廚以南沙本地食材同臺競技，賦能南沙飲食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 開幕儀式上，南沙區(qū)總工會副主席劉凱表示，粵菜作為中國八大菜系之一，一直以來都以其對食材本味的追求而聞名于世。南沙物產(chǎn)豐富，有著眾多鮮美食材，在傳承和發(fā)揚粵菜文化領(lǐng)域有著得天獨厚的優(yōu)勢。 據(jù)了解，作為南沙區(qū)首屆大型中式烹調(diào)師技能大賽，本次賽事邀請多位飲食界大咖擔(dān)任裁判，保障比賽的專業(yè)性與公平性，并創(chuàng)新性地增設(shè)了理論知識考核環(huán)節(jié)，選拔兼顧理論與實踐的“全能型”大廚。經(jīng)評審，最終由來自疍家妹疍家菜館的大廚郭峻僖、梁石梅憑借“疍家魚蓉羹”與“疍家咕嚕蝦”兩道精美菜肴拿下本次比賽的金獎。 “為了展示‘疍家魚蓉羹’這道費時費力、難度極大的菜肴的不同之處，我專門運用了一個很少人知道的食材——禮云子�！惫姨寡裕鳛榀D家菜傳人，他17歲時便跟隨父親學(xué)習(xí)廚藝，如今已有十年烹飪經(jīng)驗，曾在多個大賽上斬獲金獎。 據(jù)悉，該活動由南沙區(qū)總工會，南沙區(qū)人力資源和社會保障局指導(dǎo)，廣州市南沙區(qū)餐飲行業(yè)工會聯(lián)合會、廣州市南沙區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會主辦。(完) |
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