中新網(wǎng)廣東新聞5月23日電 (記者 程景偉)“客家炒綠，讓世界愛上客家茶”宣傳語近日亮相廣州塔。

　　2024年梅州茶產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)顯示，全市36.08萬畝茶園中，55.89%的產(chǎn)量屬于“客家炒綠”。

　　相傳茶葉隨秦軍南征百越傳入嶺南，在梅州的層巒疊翠間落地生根。客家人自魏晉時期輾轉(zhuǎn)南遷，發(fā)現(xiàn)這片“八山一水一分田”的土地雖云霧繚繞卻相對濕寒，于是將中原制茶技藝與嶺南氣候智慧交融，創(chuàng)造出獨特的“重炒”工藝，造就了“客家炒綠”性溫偏熱、養(yǎng)胃提神、回甘持久的特性。

　　如今，“客家炒綠”已成為梅州茶產(chǎn)業(yè)的重要品類，被客家人稱為“溫肚茶”，具有顯著地域特色、獨特加工工藝、鮮明品質(zhì)特點。

　　在梅州平遠縣的老茶廠里，制茶師傅仍遵循著古法：高火揚去青澀，重火催生茶香，凝練茶韻。這種近乎執(zhí)拗的“火攻”技法，讓茶葉在灼熱的鐵鍋中翻滾蛻變，將寒濕轉(zhuǎn)化為溫潤。

　　目前，梅州茶正經(jīng)歷一場產(chǎn)業(yè)升級。在豐順區(qū)，年輕茶農(nóng)架起手機直播架，用質(zhì)樸的山歌調(diào)子唱出客家茶韻。梅州推出的“茶旅融合”精品線路，載著廣深游客穿梭于云霧繚繞的茶壟；松口古鎮(zhèn)的騎樓茶館中，旅居海外的客家僑胞組團歸來購茶，只為用一盞祖輩認可的茶香撫慰異鄉(xiāng)情愫。(完)