中新網(wǎng)廣東新聞5月29日電 (記者 許青青)繼全國首家鮮切雞肉主題店、全國首家牛肉工坊店之后，海底撈在廣東地區(qū)又一全國首家脆鯇魚主題店，近日在廣州琶洲萬勝圍廣場開業(yè)。

　　脆鯇魚又稱脆肉鯇，是廣東中山市特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于其獨特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，近年已成廣式餐飲文化新名片。

　　相關(guān)調(diào)研顯示，隨著消費潛力逐漸釋放，消費者對餐飲服務(wù)的品質(zhì)普遍提出了更高的需求，關(guān)注更具個性化和多樣性的餐飲業(yè)態(tài)。為緊抓消費者需求，海底撈下放了產(chǎn)品上下架的權(quán)限，店長和大區(qū)可以根據(jù)本地化需求去調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，從而賦予區(qū)域更大的自主權(quán)深入洞察市場，助力整體經(jīng)營水平持續(xù)提升。

　　“我們發(fā)現(xiàn)推出融合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的產(chǎn)品，能夠更好地與消費者產(chǎn)生共鳴�！焙５讚茝V東區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹稱。此前，海底撈已在深圳推出鮮切雞肉工坊店和全國首家牛肉工坊店。其中鮮切雞肉工坊店選用中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品廣東清遠(yuǎn)雞，牛肉工坊店采用潮汕熱鮮工藝，沒有冷藏排酸環(huán)節(jié)，保留了鮮牛肉的原汁原味和鮮嫩。

　　廣州脆鯇魚主題店圍繞脆鯇魚鮮脆嫩特點推出了10款特色產(chǎn)品，如薄透如翼的魚柳片，透如水晶的魚腩片等。還可現(xiàn)點現(xiàn)切現(xiàn)場觀看，儀式感十足。

　　據(jù)悉，未來海底撈還將繼續(xù)推出不同類型的特色主題店，從產(chǎn)品鮮切主題、消費多場景、親子友好等角度去做創(chuàng)新，為消費者提供更多個性化選擇，進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費潛能，實現(xiàn)以高質(zhì)量供給創(chuàng)造有效需求。(完)